旗下“肯悦咖啡”在今年开启了9.9元策略；幸运咖喊出“6块6封顶”口号；河南本土新品牌“超牛咖”，更是把价格卷到了4元以下。与此同时，下沉市场成了各个咖啡品牌布局重点。

  近日，郑州国贸360负一层新开的“超牛咖”，吸引众多消费者体验打卡。开业之初，在一系列促销活动下，顾客可以用3元多的价格，买到一杯美式咖啡，再次让郑州的咖啡刷新价格下限。

  大河财立方记者探访门店时看到，目前多数产品已回归到常规定价，20多个SKU，定价区间在5~13元；热销产品话梅氮气冷萃、生椰冷萃拿铁等，价格分别为9.9元、6.9元。

  “超牛咖与其他咖啡品牌最大的不同之处在于，我们专注于用冷萃咖啡的技术实现咖啡口味的升级和品控的稳定性。”河南超牛咖企业管理咨询有限公司总裁郑德告诉大河财立方记者。郑德提到，冷萃咖啡是用不超过20的冷水、经过10~12小时缓慢萃取而成，口感相比传统咖啡更柔和，更容易被大多数消费者所接受。

  但是，超牛咖的门店里是没有咖啡机的，也不要专业的咖啡师。“咖啡豆的烘焙和萃取等环节在工厂完成，店员只需要按配方调制，一分钟左右就可以完成出品，并且味道稳定。”郑德介绍，在这种模式下，门店的标准化、成本控制、效率等都能更好完成。“超牛咖布局的重点是三、四线及以下城市，甚至是乡镇。从首店开业至今，已完成约10家门店的签约，部分店面进入装修阶段。”

  平价或者低价，是超牛咖品牌定位的特征之一。但在咖啡这个红海市场，低价竞争已经愈演愈烈。从瑞幸、库迪，到幸运咖、肯悦咖啡，再到如今的超牛咖，为何都热衷于讲“咖啡平权”的故事？

  瑞幸、库迪，是咖啡价格战里绕不开的两个品牌。2023年夏天，瑞幸九块九、库迪八块八反复刷屏，让平价咖啡真正走入消费大众。虽然此后二者用户补贴、优惠券等经营销售的方式有所变化，但用户对“平价咖啡”的需求与日俱增，也助推了此类品牌的高速增长。

  以瑞幸为例，去年6月，瑞幸宣布门店破万家；今年7月，瑞幸门店达到了2万家。业绩方面，2024年上半年瑞幸咖啡实现总收入达146.81亿元，同比增长38%；归母纯利润是7.88亿元，同比下降49.61%。

  今年一季度，头部玩家瑞幸持续缩减了9.9元咖啡产品范围，但咖啡市场低价战的激烈程度，却与日俱增。4月，库迪宣布将门店补贴政策延长至2026年12月31日；5月，库迪再次提出“做好了全场9.9元促销”持续三年的准备；8月，库迪称将在下半年布局8000家便捷店，降低开店成本，加快拓店速度。

  业绩报告数据显示，肯德基咖啡销售额上半年超过10亿元人民币，售出约1.2亿杯，同比增长36%。旗下肯悦咖啡门店数量从3月的100家增至7月的近300家，预计年底将达到500至600家。而肯悦咖啡，同样采取9.9元策略。“9.9元的优惠咖啡帮助百胜在市场上更具竞争力。”百胜中国首席执行官屈翠容在其第二季度财务报表分析师电话上表示。

  值得一提的是，肯悦咖啡选择“肩并肩（side-by-side）”模式，即咖啡店的选址就在肯德基旁边，两者共用厨房，共享流量。截至2024年6月30日，肯德基在中国大陆的门店数量突破了1万家。

  从近一年平价咖啡品牌增长情况去看，各品牌均把布局重点放到了下沉市场。《2024中国城市咖啡发展报告》（以下简称《报告》）显示，2023年，瑞幸咖啡领跑全国各线城市，其新一线、二线城市门店数量赶超一线城市；同时，该品牌也已覆盖99%的三、四线%的五线城市。

  而一众本土品牌如幸运咖，主攻下沉市场，其中，成立于2017年的河南本土咖啡品牌幸运咖，产品平均价格约为8元，至今年3月份，全国门店数量达2690家，相比于2023年1月，增加1586家，其中半数以上分布在三线至五线城市。

  中国食品产业分析师朱丹蓬接受大河财立方记者正常采访时提到，以瑞幸为代表的连锁咖啡品牌，经过近几年跑马圈地，建立了规模优势，但同时在一、二线城市的门店饱和度已达到一定的峰值，深入下沉市场是品牌非常好的破顶策略，小镇青年的消费力不容忽视。

  他指出，咖啡连锁品牌规模优势的背后，中国的咖啡行业即将进入全方位、多维度的竞争，门店规模、品牌效应、服务、客户黏性都很关键，仅靠价格打天下是不长久的。

  《报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，近三年年均复合增长率达17.14%，预计2024年将增至3133亿元；相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯，但仍与世界主要咖啡消费国存在差距。有业内人士认为，低价亲民咖啡，在用户培育方面发挥作用明显。“今年以来花了钱的人餐饮市场行情报价更为敏感，同时，咖啡市场持续扩大，连锁品牌的供应链能力也在升级，再加上新品牌入局，低价或平价咖啡市场之间的竞争，会持续加剧。”